发酵果汁饮料其实是一种什么样的饮料？根据中国(GB/T  31121-2014)的规定，发酵果汁饮料是以水果或浓缩果汁(果肉)和水为原料，添加或不添加其他食品原料和/或食品添加剂的产品。如苹果、橙子、山楂、红枣等水果。发酵果汁是指果肉破碎后发酵而成的果汁。通过果肉的发酵，最大限度地保留了水果的营养，发酵过程中产生了大量的氨基酸、短链脂肪酸等营养物质；发酵还会带来大量益生菌代谢产物，有利于改善肠道环境，增强人体免疫力，并具有良好的减肥效果。

　　第一，理性购买，保质保量

　　随着人们自我保养意识的增强，消费者对饮料的选择逐渐理性化，绿色营养将成为人们选择饮料的重要指标。选择发酵果汁饮料时，首先要看标签，食品生产许可证号、生产日期和保质期是否齐全，产品的储存方法以及添加的菌种是否在配料单上标明。

　　发酵果汁饮料的选择因人而异。不要盲目追求或夸大其益生菌功能，也不要将其作为治疗疾病的药物的替代品。

　　第二，科学饮酒有益健康

　　发酵果汁饮料可直接饮用或与饮用水混合饮用，但水温不宜过高，以免造成营养物质的流失和影响口感。由于其营养丰富，发酵后的果蔬汁饮料打开后应尽快饮用，以防止腐败。

　　发酵果汁饮料适合包括老人和儿童在内的消费者，可以适量饮用。

　　第三，发酵果汁饮料是饮料的选择

　　与传统果汁饮料不同，发酵果汁饮料不仅改善了果蔬汁的风味，而且通过发酵产生丰富的乳酸、氨基酸和短链脂肪酸等营养物质，赋予水果新的营养功能。益生菌发酵能有效降低发酵果汁饮料的含糖量。一些营养因子可以促进益生菌的生长，抑制腐败菌，改善肠道健康。

　　目前，市场上发酵果汁饮料大多是大规模生产的。由于原料和菌种的不同，产品的风味也不同，市场上流通的产品加工过程都是经过杀菌的。自制发酵果汁饮料应注意使用新鲜水果和合格菌种进行发酵。