发酵果汁饮料是以水果的汁（浆）或浓缩果汁（浆）经发酵后制成的汁液、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂的制品。如苹果、橙、山楂、枣等水果经发酵后制成的饮料。

  而对于果酒来说，在酒水的世界里面是一个比较特殊的类别，果酒从广义上讲是指以新鲜水果或果汁为原料，通过全部或部分发酵、浸泡等工艺酿制而成的酒，以及水果风味的配制酒。而在实际生活中通常把葡萄酒从广义的果酒中单列出来。

  很多喜欢喝饮料的朋友一定知道发酵果汁饮料与果酒的口感是不同的，但是真要说出两者的具体区别却又不知从何说起。其实除了显而易见的两者定义的区别，另外两者的酒精度也是不同的，果酒的酒精度要高一些，比如：苹果蒸馏酒-53°，桑葚蒸馏酒-42°，桑葚蒸馏酒-34°，桑葚蒸馏酒-12°等。而发酵果汁饮料的酒精度一般是10度以下。

  发酵果汁饮料是依据出产工艺来划分的概念集群，指饮料原料经乳酸菌、酵母菌或其他国家答应使用的菌种发酵后调配而成的饮品，与其他饮料不同之处在于出产工艺中增加了发酵工序。从概念到趋势来看，发酵饮料有着较好的发展空间，并且这类饮品有一定的市场远景，相信可以引领消费。尽管发展空间较大，但就目前来看，介入企业普遍规模较小，且没有行业领导品牌加入，品类的市场教育及营销工作主要依赖前期相关产品的铺垫，发酵果汁饮料仍处于萌芽阶段。