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果汁茶饮料都有哪些类型?

果汁茶饮料都有哪些类型?

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2020-09-28 12:03
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【概要描述】 果汁茶饮料种类繁多,商家给果汁茶饮料贴上的名称标签更是令人眼花缭乱。然而,根据原汁的不同含量,它可以分为以下几类。   1、100%纯果汁   从新鲜水果中提取的天然果汁,不添加任何物质。比如家庭自制的果汁。   2、全果汁饮料   从水果中提取的原汁用糖和其他加工过的果汁稍微稀释或调整。有时会添加色素、香精和防腐剂。   浓缩果汁是从原果汁中浓缩出来的,通常不加糖或加少量糖进行调整。

果汁茶饮料都有哪些类型?

【概要描述】 果汁茶饮料种类繁多,商家给果汁茶饮料贴上的名称标签更是令人眼花缭乱。然而,根据原汁的不同含量,它可以分为以下几类。

  1、100%纯果汁

  从新鲜水果中提取的天然果汁,不添加任何物质。比如家庭自制的果汁。

  2、全果汁饮料

  从水果中提取的原汁用糖和其他加工过的果汁稍微稀释或调整。有时会添加色素、香精和防腐剂。

  浓缩果汁是从原果汁中浓缩出来的,通常不加糖或加少量糖进行调整。

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  果汁茶饮料种类繁多,商家给果汁茶饮料贴上的名称标签更是令人眼花缭乱。然而,根据原汁的不同含量,果汁茶饮料可以分为以下几类。

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  1、100%纯果汁

  从新鲜水果中提取的天然果汁,不添加任何物质。比如家庭自制的果汁。

  2、全果汁饮料

  从水果中提取的原汁用糖和其他加工过的果汁稍微稀释或调整。有时会添加色素、香精和防腐剂。

  浓缩果汁是从原果汁中浓缩出来的,通常不加糖或加少量糖进行调整。浓度倍数为4、5、6等。浓缩果汁通常用于制备其他饮料。

  3、新鲜果汁

  原汁或浓缩果汁用水稀释,并与糖和食品添加剂混合。原汁含量超过40%。

  4、糖浆果汁

  原汁或浓缩果汁用水稀释,并与糖和食品添加剂混合。原汁含量不低于31%,含糖量为40%和65%。因为它含糖量高,接近粘稠,所以饮用时需要稀释。

  5、饮料果汁

  原汁或浓缩果汁用水稀释,并与糖和食品添加剂混合。原汁的含量很少,通常只有6%。

  6、肉汁

  含果肉且质地均匀的果汁,原浆含量超过40%,含糖量约13%,不溶性固体含量超过20%,具有该果汁的独特风味。

  7、果汁饮料

  生果汁是通过加入其他水果的小果肉,与糖和酸混合,并加入食品添加剂制成的。原汁含量不低于10%,果粒含量不低于5%。

  8、果汁粉

  用生汁或浓缩汁脱水,含水量为1%-3%,饮用前需溶于水,如山楂晶体和橘子粉。

  像碳酸饮料一样,果汁饮料在生产中使用甜味剂、酸味剂、香料和色素。由于其产品状态的需要,稳定剂、乳化剂、防腐剂、护色剂、澄清剂等也是会使用的。相比之下,果汁茶饮料比碳酸饮料使用更多的添加剂。

  对于澄清的果汁,在生产过程中,所有容易沉淀的悬浮固体和果胶颗粒都必须进行过滤。自然澄清是无效的,需要很长时间。为了加快澄清速度,达到更好的澄清效果,通常采用化学澄清。使用的化学澄清剂包括酶制剂、淀粉酶、明胶、硅溶胶和膨润土。膨润土是一种以蒙脱石为主的含水粘土,被称为“通用”粘土,是果汁澄清中很好的助滤剂。

  混浊的果汁饮料含有细小的果肉颗粒,易于分层和沉淀。增稠剂可以提高果汁的粘度,确保颗粒能够均匀悬浮。常用的增稠稳定剂包括琼脂、羟甲基纤维素钠、丙二醇海藻酸钠、海藻酸钠、卡拉胶等。在生产中,两种或多种增稠稳定剂经常一起使用,以获得更好的协同作用。


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