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发酵果汁饮料其实是一种什么样的饮料?


发布时间:

2021-09-15

  发酵果汁饮料其实是一种什么样的饮料?根据中国(GB/T  31121-2014)的规定,发酵果汁饮料是以水果或浓缩果汁(果肉)和水为原料,添加或不添加其他食品原料和/或食品添加剂的产品。如苹果、橙子、山楂、红枣等水果。发酵果汁是指果肉破碎后发酵而成的果汁。通过果肉的发酵,最大限度地保留了水果的营养,发酵过程中产生了大量的氨基酸、短链脂肪酸等营养物质;发酵还会带来大量益生菌代谢产物,有利于改善肠道环境,增强人体免疫力,并具有良好的减肥效果。

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  第一,理性购买,保质保量

  随着人们自我保养意识的增强,消费者对饮料的选择逐渐理性化,绿色营养将成为人们选择饮料的重要指标。选择发酵果汁饮料时,首先要看标签,食品生产许可证号、生产日期和保质期是否齐全,产品的储存方法以及添加的菌种是否在配料单上标明。

  发酵果汁饮料的选择因人而异。不要盲目追求或夸大其益生菌功能,也不要将其作为治疗疾病的药物的替代品。

  第二,科学饮酒有益健康

  发酵果汁饮料可直接饮用或与饮用水混合饮用,但水温不宜过高,以免造成营养物质的流失和影响口感。由于其营养丰富,发酵后的果蔬汁饮料打开后应尽快饮用,以防止腐败。

  发酵果汁饮料适合包括老人和儿童在内的消费者,可以适量饮用。

  第三,发酵果汁饮料是饮料的选择

  与传统果汁饮料不同,发酵果汁饮料不仅改善了果蔬汁的风味,而且通过发酵产生丰富的乳酸、氨基酸和短链脂肪酸等营养物质,赋予水果新的营养功能。益生菌发酵能有效降低发酵果汁饮料的含糖量。一些营养因子可以促进益生菌的生长,抑制腐败菌,改善肠道健康。

  目前,市场上发酵果汁饮料大多是大规模生产的。由于原料和菌种的不同,产品的风味也不同,市场上流通的产品加工过程都是经过杀菌的。自制发酵果汁饮料应注意使用新鲜水果和合格菌种进行发酵。

 

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