随着人们对身体健康认识的提高，消费者对饮料的选择逐渐变得更加理性。 目前，更多发酵果汁饮料由于其营养和健康特性而受到消费者的欢迎。

  与传统果汁相比，发酵果汁饮料不仅可以改善口感和风味，还可以通过发酵产生丰富的营养成分，例如乳酸，氨基酸和短链脂肪酸，为果蔬提供了新的营养功能。 益生菌发酵可有效降低饮料中的糖含量。 这些营养因素中的一些可以促进益生菌的生长，抑制腐败细菌并改善肠道健康。 发酵果汁饮料可以直接饮用，也可以与饮用水混合使用，但水温不要过高，以免造成营养成分流失，影响口感。 由于其营养丰富，应尽快喝饮料以防变质。

  应当提醒的是，发酵果汁饮料的选择必须因人而异。 不要盲目追求或夸大其益生菌功能，更不用说用它替代药物来治疗疾病了。 选择发酵果汁饮料时，消费者必须首先查看标签，包括食品生产许可证号，生产日期和保质期是否清晰完整，以及配料中是否标明了添加的菌种和产品的储藏方法。

  随着机械化程度的不断加深，又因原料和菌种不同，产品的风味各异，市场多样化需求增长，目前市场上的发酵果汁饮料大多采用规模化生产技术。市场上流通的产品其加工过程均经过灭菌环节，而对于自制的发酵果汁饮料，则要注意应采用新鲜果蔬和合格的发酵用菌株。