中山茶饮料的生产工艺_中山市惠康食品饮料有限公司

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中山茶饮料的生产工艺

发布时间：

2021-09-15

茶饮料的工艺分为四部分。萃取，调配，充填，包装。在萃取段要根据不同的茶叶品种设置不同的萃取条件。

这里的关键点是萃取温度，搅拌方式和倒茶方式。这些都要经过研究的多次实验和论证才能得出。目的是茶汤的口感、风味、萃取效率要平衡。清净机的参数设定很重要，直接关系到货架期的产品是否有沉淀产生。容糖系统同样重要，直接关系到产品浊度和沉淀状况。调配时的调配液温度，过滤网的选择都很重要。调配完成检验合格后，进入杀菌。杀菌温度的选择可根据中性，酸性来选择。那么重要的是什么呢？回流。回流量的控制直接关系到产品的风味、色泽、营养。因此回流量和回流温度一定要严格控制好，否则产品也可以要，但已经偏离了最初的设计方向.

除了充填，就是倒瓶杀菌。这个是对瓶盖和瓶体的一个杀菌，还有冷却机的第一段，也是这个目的。所以不能大意，要确定好温度和时间。出了冷瓶机基本上就是外观和可追述性的问题了。

茶饮料的一般工艺

茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→添加辅料调配→过滤→杀菌→ →罐装封盖→检验→成品。

罐装绿茶饮料工艺流程

茶叶→浸提→过滤→调配→加热（90℃）→罐装→充氮→密封→杀菌→冷却 →检验→成品。