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中山茶饮料的生产工艺

中山茶饮料的生产工艺

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2020-02-28 17:33
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【概要描述】

中山茶饮料的生产工艺

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茶饮料的工艺分为四部分。萃取,调配,充填,包装。在萃取段要根据不同的茶叶品种设置不同的萃取条件。
 
这里的关键点是萃取温度,搅拌方式和倒茶方式。这些都要经过研究的多次实验和论证才能得出。目的是茶汤的口感、风味、萃取效率要平衡。清净机的参数设定很重要,直接关系到货架期的产品是否有沉淀产生。容糖系统同样重要,直接关系到产品浊度和沉淀状况。调配时的调配液温度,过滤网的选择都很重要。调配完成检验合格后,进入杀菌。杀菌温度的选择可根据中性,酸性来选择。那么重要的是什么呢?回流。回流量的控制直接关系到产品的风味、色泽、营养。因此回流量和回流温度一定要严格控制好,否则产品也可以要,但已经偏离了最初的设计方向.
 
除了充填,就是倒瓶杀菌。这个是对瓶盖和瓶体的一个杀菌,还有冷却机的第一段,也是这个目的。所以不能大意,要确定好温度和时间。出了冷瓶机基本上就是外观和可追述性的问题了。
 
茶饮料的一般工艺
茶叶的水提取物(或其浓缩液、速溶茶粉)→添加辅料调配→过滤→杀菌→ →罐装封盖→检验→成品。
 
罐装绿茶饮料工艺流程
茶叶→浸提→过滤→调配→加热(90℃)→罐装→充氮→密封→杀菌→冷却 →检验→成品。
 
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