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发酵果汁介绍


发布时间:

2021-09-15

目前市面上流通的绝大多数果汁是FC果汁,通过配料表可以看到,配料中含有浓缩果汁和防腐剂以及大量添加剂(食用香精、色素、酸味剂、甜味剂、增稠剂、稳定剂等等);NFC果汁指将果肉直接破碎后灌装的果汁,因为多数需要冷链保鲜,仅仅在部分大卖场能见到,且价格相对较高。
目前,发酵果汁属于新兴的品类,市场能见度相对较低。但由于其营养及健康的属性,必将受到市场的欢迎。
目前我国尚没有关于无醇及低醇发酵果汁中乙醇含量的具体限定。一般认为,无醇发酵果汁乙醇含量≤0.5%,低醇发酵果汁的乙醇含量略高于无醇饮料用。

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