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饮料产品创新 如何面对挑战?

  • 分类:行业动态
  • 作者:中山惠康食品饮料有限公司
  • 来源:
  • 发布时间:2019-10-09 15:44
  • 访问量:

【概要描述】随着天然糖和低糖饮料不断扩容,饮料行业在研发新产品的时候,更要找到健康和口感的良好平衡,一种新的饮料产品只有在消费者认为它足够美味的时候才能经受住时间的考验。而且,随着越来越多的人希望喝到更健康、成分更清晰、更容易识别、更天然的饮料,满足这种口味的挑战变得越来越困难。

饮料产品创新 如何面对挑战?

【概要描述】随着天然糖和低糖饮料不断扩容,饮料行业在研发新产品的时候,更要找到健康和口感的良好平衡,一种新的饮料产品只有在消费者认为它足够美味的时候才能经受住时间的考验。而且,随着越来越多的人希望喝到更健康、成分更清晰、更容易识别、更天然的饮料,满足这种口味的挑战变得越来越困难。

  • 分类:行业动态
  • 作者:中山惠康食品饮料有限公司
  • 来源:
  • 发布时间:2019-10-09 15:44
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随着天然糖和低糖饮料不断扩容,饮料行业在研发新产品的时候,更要找到健康和口感的良好平衡,一种新的饮料产品只有在消费者认为它足够美味的时候才能经受住时间的考验。而且,随着越来越多的人希望喝到更健康、成分更清晰、更容易识别、更天然的饮料,满足这种口味的挑战变得越来越困难。
追求低糖饮料
 
《2019中国饮品冷饮产业年度报告》指出,健康产品、高端产品、功能产品等快速发展,彰显出明显的消费分级趋势。在健康产品中,具有代表性的案例是,农夫山泉正在开发以植物酸奶为代表的植物基产品,同时也在咖啡等领域不断进行探索。由此不难看出,一方面我国消费市场增长较快,另一方面,健康、高端的产品发展前景较好。作为健康产品的另一代表——无糖、低糖、低脂产品,其在酸奶、茶饮中应用较多。
 
偏爱健康天然
在消费分级趋势的影响下,食品饮料企业纷纷打出“健康牌”“高端牌”“功能牌”。
业内专家认为,清洁标签已经超越了简单地检查成分清单。清洁标签还需要满足健康、可持续性、食品安全和质量的要求。现在消费者尤为关注饮料的清洁标签,倾向于更少的食品添加剂或者是不含食品添加剂的全脂乳制品,以及基于植物的替代品的饮料产品。为此,公司在创新时也加大了对健康的注重。消费者会仔细查看产品的标签,所以使用天然成分很重要,但消费者往往会权衡自身的营养需求和这种产品带来的价值,选择适合自己的产品。
 
乐于多感官体验
业内人士表示,无论饮料产品所含的营养成分是什么,味道和外观感知仍然是饮料成功的决定性因素,消费者正在寻找“能调动所有感官”的体验。“消费者想要一种包括视觉、触觉、嗅觉、声音和味道在内的多感官体验。消费者乐于尝试新口味,乐于融合不同文化精华的体验。”
 
资料显示,过去十年,我国乳制品进入品类重构期。一方面,随着消费升级,乳制品逐渐由规模增长向品质升级转变;另一方面,竞争焦点已经从简单的价格竞争过渡为创新和营销的竞争,未来,国内乳饮品的消费需求潜力还将持续释放。
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